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Découvrir le service chargé de la restauration collective

700 repas préparés au quotidien

Les cuisines centrales préparent chaque jour environ 700 repas destinés essentiellement aux écoles : 

  • l’école élémentaire Jean-de-La-Fontaine (400 couverts), 
  • mais aussi les  écoles “satellites” :
    • l’école maternelle Jean-Castagnet (140 couverts),
    • l’école maternelle Flora-Tristan (90 couverts),
    • et l'école Aimé-Césaire (70 couverts).
Dans les cuisines
Dans les cuisines
Dans le self
Dans le self
Une journée "bio"
Repas à thème tous les mois
Notation des plats en vue de leur sélection
Notation des plats en vue de leur sélection

La qualité privilégiée

Dégustation critique 

Pour choisir les meilleurs produits, une dégustation avec notation est organisée. Les “juges gastronomiques” sont des représentants des parents d’élèves, des personnes bénéficiaires des portages de repas à domicile, un élu et le service des marchés publics. Ces notes entrent pour 60 % dans la note finale attribuée au fournisseur lors du marché public.

Certifications

Le service restauration est certifié par un agrément délivré par les Services vétérinaire, garantissant la fiabilité en matière de salubrité des aliments, hygiène des locaux, des équipements, du personnel, du fonctionnement… Avantage est également donné aux produits français.

À l’écoute 

Les représentants des parents d’élèves sont conviés à une réunion trimestrielle avec les services pour évoquer l’organisation du temps du repas.

restaurant Jean de La Fontaine
Restaurant Jean de La Fontaine

Les innovations dans l'assiette et autour de l'assiette

Depuis la rentrée 2011, plusieurs améliorations ont été apportées au "temps du repas" :

  • la possibilité de choisir entre 2 entrées ou 2 desserts,
  • un accès au self plus convivial,
  • l'édition d'une gazette "J'aime mon restaurant scolaire",
  • un meilleur affichage du nom des plats.

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Un restaurant éco-responsable

Le restaurant scolaire :

  • utilise 9 fois sur 10 des fruits de saisons,
  • privilégie les produits en "vrac" dès que l’option est proposée, plutôt que des produits emballés,
  • évite le gaspillage en fabriquant les repas en fonction de la demande et pratique le tri des déchets,
  • réalise des économies d’énergie grâce à un nouveau modèle de lave-vaisselle doté d’un système de pompe à chaleur qui permet de récupérer assez d’énergie pour chauffer les deux bacs d'eau de rinçage et climatiser la laverie.

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Tarifs

Les tarifs des prestations sont modulés en fonction des capacités contributives des familles.

La grille des tarifs des prestations 2016/2017

Télécharger la grille des prestations

Modes de calcul

Dans le cadre de la politique tarifaire, le Quotient Familial retenu est le Quotient de la C.A.F. 

 Par défaut, la Ville procédera à son calcul de quotient familial.

Votre quotient s'inscrit dans une des tranches suivantes, auxquelles sont appliquées des tarifs spécifiques :

  •    Tranche 1      0 à 522 € 
  •    Tranche 2      523 à 888 € 
  •    Tranche 3      889 à 1202 € 
  •    Tranche 4      1203 à 1567 € 
  •    Tranche 5      1568 à 2004 € 
  •    Tranche 6      2005 à 2613 €
  •    Tranche 7      plus de 2614 €

Les documents à fournir

Pour permettre aux services municipaux d’appliquer le tarif correspondant à votre situation, vous devez fournir :  

  • l’attestation de paiement (CAF, MSA,...) ou de non paiement 
  • il pourra vous être demandé l'avis d'imposition dans certaines situations. 

En l’absence de communication des éléments de calcul des ressources du foyer, le tarif maximum correspondant à la dernière tranche sera appliqué afin de respecter le principe retenu par la commune d’adosser le calcul des tarifs aux ressources des usagers. 

Au cours de l’année, il appartient aux familles de signaler à l'administration toute modification qui pourrait avoir un effet sur votre quotient familial. 

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Tarifs 2017-2018

Les tarifs des prestations sont modulés en fonction des capacités contributives des familles.

La grille des tarifs des prestations 2017/2018

Télécharger la grille des prestations

Modes de calcul

Dans le cadre de la politique tarifaire, le Quotient Familial retenu est le Quotient de la C.A.F. 

 Par défaut, la Ville procédera à son calcul de quotient familial.

Votre quotient s'inscrit dans une des tranches suivantes, auxquelles sont appliquées des tarifs spécifiques :

  •    Tranche 1      0 à 525 € 
  •    Tranche 2      526 à 893 € 
  •    Tranche 3      894 à 1209 € 
  •    Tranche 4      1210 à 1577 € 
  •    Tranche 5      1578 à 2016 € 
  •    Tranche 6      2017 à 2629 €
  •    Tranche 7      plus de 2630 €

Les documents à fournir

Pour permettre aux services municipaux d’appliquer le tarif correspondant à votre situation, vous devez fournir :  

  • l’attestation de paiement (CAF, MSA,...) ou de non paiement 
  • il pourra vous être demandé l'avis d'imposition dans certaines situations. 

En l’absence de communication des éléments de calcul des ressources du foyer, le tarif maximum correspondant à la dernière tranche sera appliqué afin de respecter le principe retenu par la commune d’adosser le calcul des tarifs aux ressources des usagers. 

Au cours de l’année, il appartient aux familles de signaler à l'administration toute modification qui pourrait avoir un effet sur votre quotient familial.